Польза и вред хлеба пшенично-ржаного
Польза хлеба пшенично ржаного
Содержит сложные углеводы, дающие энергию, и растительную клетчатку, поддерживающую работу кишечника и чувство сытости. Обеспечивает витамины группы B (тиамин, ниацин, фолаты), важные для обмена веществ и нервной системы, а также минералы: железо, магний, калий, фосфор. Ржаная часть повышает долю растворимой клетчатки и природных фитонутриентов, что связано с благоприятным влиянием на липидный профиль и гликемический ответ по сравнению с чисто пшеничным хлебом. Белок растительного происхождения вносит аминокислоты, а умеренное содержание жира и натрия зависит от рецептуры.
Вред хлеба пшенично ржаного
Содержит глютен: противопоказан при целиакии и может вызывать симптомы у людей с непереносимостью глютена или пшеницы/ржи. Высокое потребление повышает калорийность рациона и гликемическую нагрузку, что нежелательно при нарушениях углеводного обмена; людям с диабетом важно контролировать порции и выбирать варианты с большей долей цельного зерна. Кислотность и клетчатка могут усиливать дискомфорт при синдромах раздражённого кишечника и гастрите в фазе обострения. Возможна индивидуальная чувствительность к дрожжам или добавкам (сахар, соль, улучшители); избыток соли в отдельных рецептурах нежелателен при гипертонии.
Хлеб пшенично ржаной - пищевая ценность
В 100 граммах хлеба пшенично-ржаного содержится:
- 6,6 г. белков, что составляет 8,8% от суточной нормы;
- 1,2 г. жиров, что составляет 1,4% от суточной нормы;
- 39,6 г. углеводов, что составляет 12,8% от суточной нормы.
Хлеб пшенично ржаной - калорийность
- Калории 198 кКал.
Хлеб пшенично ржаной - витамины
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Витамин B1 | 0.17 мг. |
14%
25
50
75
|
| Витамин B2 | 80 мкг. |
6.2%
|
| Витамин B3, PP, ниацин | 2.6 мг. |
16%
|
| Витамин B4 | 60 мг. |
12%
|
| Витамин B5 | 0.45 мг. |
9.0%
|
| Витамин B6 | 0.14 мг. |
11%
|
| Витамин B7, Н, биотин | 1.70 мкг. |
|
| Витамин B9 | 29 мкг. |
7.3%
25
50
75
|
| Витамин E | 1.40 мг. |
9.6%
|
- Витамины водорастворимые н./д.
- Витамины жирорастворимые н./д.
Хлеб пшенично ржаной - минералы
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Калий | 47 мг. |
1%
25
50
75
|
| Кальций | 47 мг. |
4.7%
|
| Натрий | 0.41 г. |
31%
|
| Сера | 60 мг. |
|
| Фосфор | 0.15 г. |
21%
|
| Хлор | 0.90 г. |
|
| Бор | 50 мкг. |
|
| Ванадий | 43 мкг. |
25
50
75
|
| Железо | 3.9 мг. |
39%
|
| Йод | 4.4 мкг. |
|
| Кобальт | 2.0 мкг. |
|
| Кремний | 5.5 мг. |
|
| Марганец | 1.20 мг. |
52%
|
| Медь | 0.18 мг. |
20%
|
| Селен | 5.5 мкг. |
10%
25
50
75
|
| Фтор | 24 мкг. |
0.60%
|
| Хром | 3.0 мкг. |
|
| Цинк | 1.20 мг. |
11%
|
- Макроэлементы н./д.
- Микроэлементы н./д.
Хлеб пшенично ржаной - аминокислоты
Хлеб пшенично ржаной - насыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| НЖК | н./д. |
25
50
75
|
Хлеб пшенично ржаной - мононенасыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| МНЖК | н./д. |
25
50
75
|
Хлеб пшенично ржаной - полиненасыщенные жирные кислоты
Хлеб пшенично ржаной - углеводы
Хлеб пшенично ржаной - стеролы (стерины)
Хлеб пшенично ржаной - другие нутриенты
- Органические кислоты 0.90 г.