Польза и вред грибов шиитаке сырых
Польза грибов шиитаке сырых
Грибы шиитаке сырые низкокалорийны, содержат пищевые волокна, калий, фосфор, медь, селен и витамины группы B. Они дают β‑глюканы — растворимые волокна, которые помогают поддерживать нормальный уровень холестерина и работу иммунной системы; эргостерол, который в организме превращается в витамин D при воздействии ультрафиолета; а также лентинан — полисахарид, изучаемый на предмет иммуномодулирующих свойств. Белок шиитаке включает все незаменимые аминокислоты в небольших количествах, что дополняет рацион, а антиоксиданты (например, эрготионеин) помогают снижать окислительный стресс.
Вред грибов шиитаке сырых
У части людей возможна аллергическая реакция или контактный дерматит (так называемый «шиитаке‑дерматит» с зудящей сыпью) при употреблении или контакте с сырыми грибами. Сырые шиитаке трудноперевариваемы и могут вызывать вздутие, газообразование и дискомфорт ЖКТ, особенно у людей с синдромом раздражённого кишечника; при непереносимости грибов употребление противопоказано. Сырые грибы повышают риск микробного загрязнения, поэтому у беременных, детей, пожилых и людей с ослабленным иммунитетом предпочтительно термическое приготовление. Избыточное потребление может привести к нагрузке на ЖКТ и набору лишней клетчатки, мешающей усвоению некоторых минералов.
Грибы шиитаке сырые - пищевая ценность
В 100 граммах грибов шиитаке сырых содержится:
- 2,2 г. белков, что составляет 3,0% от суточной нормы;
- 0,5 г. жиров, что составляет 0,6% от суточной нормы;
- 6,8 г. углеводов, что составляет 2,2% от суточной нормы.
Грибы шиитаке сырые - калорийность
- Калории 34 кКал.
Грибы шиитаке сырые - витамины
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Витамин B1 | 15 мкг. |
1.25%
25
50
75
|
| Витамин B2 | 0.22 мг. |
17%
|
| Витамин B3, PP, ниацин | 3.9 мг. |
24%
|
| Витамин B5 | 1.50 мг. |
30%
|
| Витамин B6 | 0.29 мг. |
23%
|
| Витамин B9 | 13 мкг. |
3.3%
|
| Витамин D, кальциферол | 0.40 мкг. |
2.7%
|
| Витамин D2, эргокальциферол | 0.40 мкг. |
5.3%
25
50
75
|
- Витамины водорастворимые 5.9 мг.
- Витамины жирорастворимые 0.80 мкг.
Грибы шиитаке сырые - минералы
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Калий | 0.30 г. |
6.5%
25
50
75
|
| Кальций | 2.0 мг. |
0.20%
|
| Магний | 20 мг. |
5.0%
|
| Натрий | 9.0 мг. |
0.69%
|
| Фосфор | 0.11 г. |
16%
|
| Железо | 0.41 мг. |
4.1%
|
| Марганец | 0.23 мг. |
10%
|
| Медь | 0.14 мг. |
16%
25
50
75
|
| Селен | 5.7 мкг. |
10%
|
| Цинк | 1.03 мг. |
9.4%
|
- Макроэлементы 0.45 г.
- Микроэлементы 1.82 мг.
Грибы шиитаке сырые - аминокислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Аланин | 0.17 г. |
2.5%
25
50
75
|
| Аргинин | 0.16 г. |
2.6%
|
| Аспарагиновая | 0.30 г. |
2.5%
|
| Валин | 0.15 г. |
5.8%
|
| Гистидин | 56 мг. |
2.7%
|
| Глицин | 0.15 г. |
4.1%
|
| Глутаминовая | 0.68 г. |
5.0%
|
| Изолейцин | 0.11 г. |
5.6%
25
50
75
|
| Лейцин | 0.19 г. |
4.1%
|
| Лизин | 0.13 г. |
3.3%
|
| Метионин | 33 мг. |
1.83%
|
| Пролин | 0.10 г. |
2.2%
|
| Серин | 0.15 г. |
1.75%
|
| Тирозин | 78 мг. |
1.77%
|
| Треонин | 0.13 г. |
5.6%
25
50
75
|
| Триптофан | 11 мг. |
1.38%
|
| Фенилаланин | 0.11 г. |
2.5%
|
| Цистин | 22 мг. |
1.22%
|
Грибы шиитаке сырые - насыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| НЖК | н./д. |
25
50
75
|
Грибы шиитаке сырые - мононенасыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| МНЖК | н./д. |
25
50
75
|
Грибы шиитаке сырые - полиненасыщенные жирные кислоты
Грибы шиитаке сырые - углеводы
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Клетчатка | 2.5 г. |
6.3%
25
50
75
|
| Сахара | 2.4 г. |
9.5%
|
- Глюкоза 2.4 г.
Грибы шиитаке сырые - стеролы (стерины)
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Фитостеролы | 2.0 мг. |
0.11%
25
50
75
|