Польза и вред белых грибов сушеных
Польза белых грибов сушеных
Сушеные белые грибы концентрируют белок с хорошим аминокислотным составом, пищевые волокна и минералы (калий, фосфор, железо, цинк), а также витамины группы B и небольшие количества витамина D2 (эргокальциферол), образующегося при сушке на солнце. Пищевые волокна и хитин способствуют насыщению и работе кишечника, а калий поддерживает водно‑электролитный баланс. Белки и микроэлементы полезны для обмена веществ и кроветворения, а антиоксидантные соединения грибов (полифенолы, меланины) участвуют в защите клеток от окислительного стресса.
Вред белых грибов сушеных
Грубой клетчатки и хитина много, поэтому продукт может вызывать вздутие и тяжесть; нежелателен при обострениях гастрита, панкреатита, синдрома раздраженного кишечника, у детей дошкольного возраста. Грибы накапливают тяжелые металлы и радионуклиды при неблагоприятном сборе; безопаснее использовать сертифицированный продукт. Возможны аллергические реакции. При подагре и гиперурикемии следует ограничивать из‑за пуринов. Нужна тщательная термообработка и замачивание для снижения нагрузки на ЖКТ; не употреблять при индивидуальной непереносимости. Чрезмерное количество повышает риск диспепсии и может затруднить усвоение питательных веществ.
Белые грибы сушеные - пищевая ценность
В 100 граммах белых грибов сушеных содержится:
- 30,3 г. белков, что составляет 40,4% от суточной нормы;
- 14,3 г. жиров, что составляет 17,0% от суточной нормы;
- 9,0 г. углеводов, что составляет 2,9% от суточной нормы.
Белые грибы сушеные - калорийность
- Калории 286 кКал.
Белые грибы сушеные - витамины
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Витамин B1 | 0.24 мг. |
20%
25
50
75
|
| Витамин B2 | 2.5 мг. |
188%
|
| Витамин B3, PP, ниацин | 69 мг. |
432%
|
| Витамин B6 | 0.41 мг. |
32%
|
| Витамин B9 | 0.14 мг. |
35%
|
| Витамин C | 0.15 г. |
167%
|
| Витамин E | 7.4 мг. |
51%
|
- Витамины водорастворимые н./д.
- Витамины жирорастворимые н./д.
Белые грибы сушеные - минералы
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Калий | 0.10 г. |
2.2%
25
50
75
|
| Кальций | 0.11 г. |
11%
|
| Натрий | 41 мг. |
3.2%
|
| Фосфор | 0.61 г. |
87%
|
| Хлор | 0.15 г. |
|
| Железо | 4.1 мг. |
41%
|
| Кобальт | 41 мкг. |
|
- Макроэлементы н./д.
- Микроэлементы н./д.
Белые грибы сушеные - аминокислоты
Белые грибы сушеные - насыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| НЖК | н./д. |
25
50
75
|
Белые грибы сушеные - мононенасыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| МНЖК | н./д. |
25
50
75
|