Польза и вред свиных ножек отварных
Польза свиных ножек отварных
Отварные свиные ножки богаты коллагеном и желатином — белками соединительной ткани, которые при термической обработке частично превращаются в легко усваиваемые пептиды; они поддерживают структуру хрящей и кожи. Бульон и мякоть содержат аминокислоты (включая глицин и пролин), небольшое количество железа, цинка, меди и витаминов группы B. Блюдо сытное, даёт белок и минералы при умеренной калорийности, а желирующие вещества способствуют приятному насыщению и могут помогать поддерживать нормальную вязкость блюд без добавления жиров.
Вред свиных ножек отварных
Высокое содержание насыщенных жиров и холестерина может неблагоприятно влиять на липидный профиль при частом употреблении; людям с атеросклерозом, ИБС или гиперхолестеринемией стоит ограничивать порции. Возможна высокая солёность бульона при добавлении соли — это нежелательно при гипертонии и отёках. При подагре и гиперурикемии рекомендуется умеренность из‑за пуринов. Аллергия на свинину встречается редко, но возможна. Недоваривание повышает микробиологические риски; важна достаточная термическая обработка и соблюдение гигиены. Избыточное потребление может способствовать набору веса.
Свиные ножки отварные - пищевая ценность
В 100 граммах свиных ножек отварных содержится:
- 21,9 г. белков, что составляет 29,3% от суточной нормы;
- 16,1 г. жиров, что составляет 19,1% от суточной нормы;
Свиные ножки отварные - калорийность
- Калории 238 кКал.
Свиные ножки отварные - витамины
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Витамин B1 | 16 мкг. |
1.33%
25
50
75
|
| Витамин B2 | 57 мкг. |
4.4%
|
| Витамин B3, PP, ниацин | 0.59 мг. |
3.7%
|
| Витамин B4 | 75 мг. |
15%
|
| Витамин B5 | 0.24 мг. |
4.8%
|
| Витамин B6 | 38 мкг. |
2.9%
|
| Витамин B9 | 2.0 мкг. |
0.50%
|
| Витамин B12, кобаламин | 0.41 мкг. |
17%
25
50
75
|
| Витамин E | 90 мкг. |
0.62%
|
- Витамины водорастворимые 76 мг.
- Витамины жирорастворимые 90 мкг.
Свиные ножки отварные - минералы
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Калий | 33 мг. |
0.70%
25
50
75
|
| Магний | 5.0 мг. |
1.25%
|
| Натрий | 73 мг. |
5.6%
|
| Фосфор | 82 мг. |
12%
|
| Железо | 0.98 мг. |
9.8%
|
| Марганец | 18 мкг. |
0.78%
|
| Медь | 62 мкг. |
6.9%
|
| Селен | 23 мкг. |
42%
25
50
75
|
| Цинк | 1.05 мг. |
9.5%
|
- Макроэлементы 0.19 г.
- Микроэлементы 2.1 мг.
Свиные ножки отварные - аминокислоты
Свиные ножки отварные - насыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| НЖК | 4.3 г. |
22%
25
50
75
|
- Миристиновая кислота 14:0 0.19 г.
- Пальмитиновая кислота 16:0 3.0 г.
- Стеариновая кислота 18:0 1.09 г.
Свиные ножки отварные - мононенасыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| МНЖК | 8.0 г. |
22%
25
50
75
|
- Гадолиновая кислота 20:1 0.16 г.
- Олеиновая кислота 18:1 7.2 г.
- Омега-9 7.2 г.
- Пальмитолеиновая кислота 16:1 0.61 г.
Свиные ножки отварные - полиненасыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Омега-3 | 64 мг. |
5.1%
25
50
75
|
| Омега-6 | 1.46 г. |
24%
|
- Омега-3 64 мг.
- Альфа-линоленовая кислота 18:3 64 мг.
- Омега-6 1.46 г.
- Эйкозадиеновая кислота 20:2 81 мг.
- Линоленовая кислота 18:3 64 мг.
- Линолевая кислота 18:2 1.32 г.
64 мг. омега-3 полиненасыщенной жирной кислоты, что составляет 5,1% от суточной нормы;
1.46 г. омега-6 полиненасыщенной жирной кислоты, что составляет 24% от суточной нормы.
Свиные ножки отварные - углеводы
Свиные ножки отварные - стеролы (стерины)
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Холестерин | 0.11 г. |
43%
25
50
75
|