Польза и вред куриного бульона
Польза куриного бульона
Куриный бульон — источник жидкости, легкоусвояемого белка и минералов (калий, фосфор), которые помогают поддерживать водно‑электролитный баланс и питание тканей. Теплый бульон способствует насыщению при низкой калорийности, может облегчать проглатывание пищи и восполнение жидкости при плохом аппетите. Содержание желатина и коллагеновых пептидов из костей придает небольшое количество аминокислот, участвующих в построении соединительной ткани. Наличие натрия помогает при потере солей с потом, однако важно умеренное потребление соли.
Вред куриного бульона
Возможны реакции у людей с аллергией на куриный белок или непереносимостью компонентов. Высокое содержание натрия в соленом бульоне может повышать артериальное давление и задерживать жидкость; при гипертонии и сердечно‑почечной патологии требуется ограничение. Концентрированные бульоны и крепкие наваристые отвары содержат больше пуринов, что нежелательно при подагре и гиперурикемии. При нарушениях липидного обмена жирный бульон увеличивает потребление насыщенных жиров; избыточное употребление повышает калорийность рациона. Недостаточная термическая обработка птицы и костей несет риск пищевых инфекций; важно полное проваривание и использование безопасного сырья.
Куриный бульон - пищевая ценность
Куриный бульон - калорийность
- Калории н./д.
Куриный бульон - витамины
- Витамины водорастворимые н./д.
- Витамины жирорастворимые н./д.
Куриный бульон - минералы
- Макроэлементы н./д.
- Микроэлементы н./д.
Куриный бульон - аминокислоты
Куриный бульон - насыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| НЖК | н./д. |
25
50
75
|
Куриный бульон - мононенасыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| МНЖК | н./д. |
25
50
75
|