Куриная кожа – польза и вред для организма. Калорийность (КБЖУ) куриной кожи

Польза и вред куриной кожи

Куриная кожа

Польза куриной кожи

Куриная кожа богата жиром, который служит источником энергии и способствует усвоению жирорастворимых витаминов A, D, E и K; содержит моно- и полиненасыщенные жирные кислоты (в том числе омега‑6), поддерживающие нормальный липидный обмен, а также коллаген и эластин в коже, участвующие в построении соединительной ткани; присутствуют небольшие количества белка и минералов; при умеренном употреблении может помогать насыщению и снижать общий калораж за счет ощущения сытости.

Вред куриной кожи

Куриная кожа содержит много насыщенных жиров и калорий, что при избытке повышает риск набора веса и неблагоприятных изменений липидного профиля крови; промышленная или сильно поджаренная кожа может содержать избыточную соль, а также продукты термического разложения (например, полициклические ароматические углеводороды и акриламид), потенциально вредные при частом потреблении; возможны остатки холестерина, что важно учитывать людям с дислипидемиями; при недостаточной термической обработке сохраняется микробиологический риск; ограничивать следует людям с сердечно‑сосудистыми заболеваниями, ожирением, панкреатитом и тем, кто контролирует потребление жира и натрия.

Куриная кожа - пищевая ценность

10 20 30 40 50 60 70 80 90
Распределение белков, жиров, углеводов, воды и золы на 100 г. куриной кожи.

В 100 граммах куриной кожи содержится:

  • 13,3 г. белков, что составляет 17,8% от суточной нормы;
  • 32,4 г. жиров, что составляет 38,5% от суточной нормы;
Более всего куриная кожа содержит: жиров - 32,4 г., белков - 13,3 г.
Куриная кожа содержит высокую концентрацию жиров. Употребляйте после согласования с нутрициологом.

Куриная кожа - калорийность

10 20 30 40 50 60 70 80 90
Покрытие суточной нормы калорий на 100 г. куриной кожи.
В 100 граммах куриной кожи содержится 349 кКал, что составляет 15,2% от суточной нормы.

Куриная кожа - витамины

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
Витамин B1 33 мкг.
2.8% 25 50 75
Витамин B2 69 мкг.
5.3%
Витамин B3, PP, ниацин 4.0 мг.
25%
Витамин B5 0.69 мг.
14%
Витамин B6 90 мкг.
6.9%
Витамин B9 3.0 мкг.
0.75%
Витамин B12, кобаламин 0.23 мкг.
9.6%
Витамин A, ретинол 76 мкг.
8.4% 25 50 75
Бета-каротин 6.0 мкг.
0.12%
Витамин D, кальциферол 0.60 мкг.
4.0%
Витамин K, филлохинон 2.9 мкг.
2.4%
Собираем данные о витаминах куриной кожи: Витамин B4, Витамин B7, Н, биотин, Витамин C, Альфа-каротин, Витамин D2, эргокальциферол, Витамин D3, Витамин E, Гамма токоферол, Бета токоферол, Дельта токоферол.

Куриная кожа - минералы

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
Калий 0.10 г.
2.2% 25 50 75
Кальций 11 мг.
1.10%
Магний 13 мг.
3.3%
Натрий 63 мг.
4.8%
Фосфор 0.10 г.
14%
Железо 1.08 мг.
11%
Марганец 19 мкг.
0.83%
Медь 41 мкг.
4.6% 25 50 75
Селен 12 мкг.
22%
Цинк 0.93 мг.
8.5%
Собираем данные о минералах куриной кожи: Сера, Хлор, Алюминий, Бор, Ванадий, Йод, Кобальт, Кремний, Литий, Молибден, Никель, Олово, Рубидий, Стронций, Титан, Фтор, Хром, Цирконий.

Куриная кожа - аминокислоты

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
Аланин 1.08 г.
16% 25 50 75
Аргинин 1.03 г.
17%
Аспарагиновая 1.19 г.
9.8%
Валин 0.56 г.
22%
Гистидин 0.26 г.
12%
Глицин 2.1 г.
61%
Глутаминовая 1.66 г.
12%
Изолейцин 0.43 г.
21% 25 50 75
Лейцин 0.78 г.
17%
Лизин 0.80 г.
19%
Метионин 0.27 г.
15%
Пролин 1.24 г.
28%
Серин 0.54 г.
6.5%
Тирозин 0.30 г.
6.9%
Треонин 0.48 г.
20% 25 50 75
Триптофан 0.11 г.
13%
Фенилаланин 0.45 г.
10%
Цистин 0.22 г.
12%

Куриная кожа - насыщенные жирные кислоты

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
НЖК 8.9 г.
44% 25 50 75
Собираем данные о насыщенных жирных кислотах куриной кожи: Арахиновая кислота 20:0, Бегеновая кислота 22:0, Каприловая кислота 8:0, Каприновая кислота 10:0, Капроновая кислота 6:0, Лигноцериновая кислота 24:0, Масляная (бутановая) кислота 4:0, Трансжиры.

Куриная кожа - мононенасыщенные жирные кислоты

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
МНЖК 13 г.
36% 25 50 75
Собираем данные о мононенасыщенных жирных кислотах куриной кожи: Нервоновая кислота 24:1, Эруковая кислота 22:1.

Куриная кожа - полиненасыщенные жирные кислоты

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
Омега-3 30 мг.
2.4% 25 50 75
Омега-6 6.5 г.
108%
В 100 г. куриной кожи содержится:
30 мг. омега-3 полиненасыщенной жирной кислоты, что составляет 2,4% от суточной нормы;
6.5 г. омега-6 полиненасыщенной жирной кислоты, что составляет 108% от суточной нормы.

Что бы покрыть суточную норму омега-6 в 6,00 г. достаточно съесть 92,59 г. куриной кожи.

Собираем данные о полиненасыщенные жирных кислотах куриной кожи: Альфа-линоленовая кислота 18:3, Эйкозадиеновая кислота 20:2, Гамма-линоленовая кислота 18:3, Арахидоновая кислота 20:4.

Куриная кожа - углеводы

Собираем данные о углеводах куриной кожи: Галактоза, Глюкоза, Клетчатка, Крахмал, Лактоза, Мальтоза, Сахара, Сахароза, Фруктоза.

Куриная кожа - стеролы (стерины)

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
Холестерин 0.11 г.
44% 25 50 75
Собираем данные о стеролах куриной кожи: Фитостеролы.

Куриная кожа - другие нутриенты

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
Креатин 3.4 г.
86% 25 50 75
Собираем данные о других нутриентах куриной кожи: BCAA, Алкоголь, Кофеин, Ликопин, Лютеин + Зеаксантин, Органические кислоты, Теобромин.

Данные о химическом составе и пищевой ценности продуктов взяты из справочника «Химический состав российских пищевых продуктов» (Институт питания РАМН), а также из справочника департамента сельского хозяйства США (USDA).

Для согласия с обработкой cookie нажмите OK. Изменить обработку можно настройками браузера.

OK