Польза и вред капусты жареной
Польза жареной капусты
Служит источником пищевых волокон, поддерживающих работу кишечника и чувство сытости; содержит витамин C (частично сохраняется при быстрой обжарке), витамин K, фолаты и калий. Каротиноиды и полифенолы капусты обладают антиоксидантной активностью, а легкая термическая обработка может повысить усвояемость некоторых соединений. При приготовлении с небольшим количеством растительного масла улучшается поступление жирорастворимых витаминов и вкус без значительного увеличения калорийности.
Вред жареной капусты
Жарка повышает калорийность и содержание жира; при перегреве масла образуются потенциально вредные соединения (акролеин, продукты перекисного окисления). У чувствительных людей возможны вздутие и дискомфорт из‑за грубой клетчатки и серосодержащих соединений; при синдроме раздраженного кишечника и непереносимости FODMAP стоит ограничивать порции. Избыток соли при жарке увеличивает нагрузку на сердце и почки; при гастрите, язве и панкреатите раздражающее влияние жареного может усиливать симптомы. Аллергия на крестоцветные редка, но возможна.
Капуста жареная - пищевая ценность
В 100 граммах капусты жареной содержится:
- 2,8 г. белков, что составляет 3,7% от суточной нормы;
- 3,3 г. жиров, что составляет 3,9% от суточной нормы;
- 5,3 г. углеводов, что составляет 1,7% от суточной нормы.
Капуста жареная - калорийность
- Калории 61 кКал.
Капуста жареная - витамины
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Витамин B1 | 30 мкг. |
2.5%
25
50
75
|
| Витамин B2 | 60 мкг. |
4.6%
|
| Витамин B3, PP, ниацин | 1.46 мг. |
9.2%
|
| Витамин B4 | 0.10 мг. |
20%
|
| Витамин B5 | 0.20 мг. |
4.0%
|
| Витамин B6 | 0.20 мг. |
15%
|
| Витамин B7, Н, биотин | 0.10 мкг. |
|
| Витамин B9 | 13 мкг. |
3.3%
25
50
75
|
| Витамин C | 40 мг. |
44%
|
| Витамин A, ретинол | 40 мкг. |
4.4%
|
| Витамин E | 1.10 мг. |
7.5%
|
- Витамины водорастворимые н./д.
- Витамины жирорастворимые н./д.
Капуста жареная - минералы
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Калий | 21 мг. |
0.44%
25
50
75
|
| Кальций | 62 мг. |
6.2%
|
| Натрий | 23 мг. |
1.79%
|
| Сера | 48 мг. |
|
| Фосфор | 40 мг. |
5.7%
|
| Хлор | 48 мг. |
|
| Алюминий | 0.73 мг. |
|
| Бор | 0.26 мг. |
25
50
75
|
| Железо | 0.80 мг. |
8.0%
|
| Йод | 3.8 мкг. |
|
| Кобальт | 3.8 мкг. |
|
| Марганец | 0.22 мг. |
9.5%
|
| Медь | 96 мкг. |
11%
|
| Молибден | 13 мкг. |
|
| Никель | 19 мкг. |
25
50
75
|
| Фтор | 13 мкг. |
0.32%
|
| Хром | 6.4 мкг. |
|
| Цинк | 0.51 мг. |
4.7%
|
- Макроэлементы н./д.
- Микроэлементы н./д.
Капуста жареная - аминокислоты
Капуста жареная - насыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| НЖК | н./д. |
25
50
75
|
Капуста жареная - мононенасыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| МНЖК | н./д. |
25
50
75
|
Капуста жареная - полиненасыщенные жирные кислоты
Капуста жареная - углеводы
Капуста жареная - стеролы (стерины)
Капуста жареная - другие нутриенты
- Органические кислоты 0.30 г.