Польза и вред говяжьего холодца
Польза говяжьего холодца
Говяжий холодец является источником полного животного белка и коллагена, который при варке частично переходит в желатин; эти белки служат строительным материалом для тканей. Бульон из говяжьих костей и сухожилий содержит минеральные вещества (например, фосфор) и небольшие количества витаминов группы B из мяса. Блюдо насыщает за счёт белка, а желирующие вещества придают ощущение сытости. Низкое содержание углеводов делает его уместным в рационе с контролем сахара, при условии умеренной порции и ограниченного количества хлеба или соусов.
Вред говяжьего холодца
В говяжьем холодце может быть много насыщенных жиров и холестерина, что при частом и избыточном употреблении неблагоприятно для липидного профиля крови; людям с гиперхолестеринемией и сердечно‑сосудистыми заболеваниями рекомендуется ограничивать порции. Высокое содержание соли характерно для некоторых рецептур и может повышать артериальное давление. Возможна индивидуальная непереносимость говядины или реакция на пряности; при подагре и гиперурикемии стоит учитывать содержание пуринов из мяса и бульона. Детям, беременным и людям со сниженной кислотностью желудка важно убедиться в достаточной термической обработке, чтобы снизить микробиологические риски.
Говяжий холодец - пищевая ценность
Говяжий холодец - калорийность
- Калории н./д.
Говяжий холодец - витамины
- Витамины водорастворимые н./д.
- Витамины жирорастворимые н./д.
Говяжий холодец - минералы
- Макроэлементы н./д.
- Микроэлементы н./д.
Говяжий холодец - аминокислоты
Говяжий холодец - насыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| НЖК | н./д. |
25
50
75
|
Говяжий холодец - мононенасыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| МНЖК | н./д. |
25
50
75
|