Польза и вред говяжьего бульона
Польза говяжьего бульона
Говяжий бульон — источник жидкости, натрия и калия, помогает поддерживать водно‑электролитный баланс. Содержит белковые соединения и аминокислоты из мяса и костей, немного коллагеновых пептидов и гликозаминогликанов, которые служат строительным материалом для тканей. В нём есть витамины группы B и микроэлементы (железо, цинк) в небольших количествах; горячий бульон может временно облегчать ощущение заложенности носа за счёт тёплого пара и соли.
Вред говяжьего бульона
Высокое содержание натрия может повышать артериальное давление и вызывать отёки при чувствительности к соли; людям с гипертонией и болезнями почек стоит ограничивать объём и солёность. Концентрированные бульоны могут содержать пурины, что важно учитывать при подагре и гиперурикемии. При непереносимости гистамина возможны реакции. Низкая калорийность не подходит как единственный источник питания. При использовании костей и мяса низкого качества вероятен избыток насыщенных жиров; навар с видимым жиром лучше обезжиривать. Недоваренное сырьё или нарушение гигиены повышают риск микробного загрязнения.
Говяжий бульон - пищевая ценность
Говяжий бульон - калорийность
- Калории н./д.
Говяжий бульон - витамины
- Витамины водорастворимые н./д.
- Витамины жирорастворимые н./д.
Говяжий бульон - минералы
- Макроэлементы н./д.
- Микроэлементы н./д.
Говяжий бульон - аминокислоты
Говяжий бульон - насыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| НЖК | н./д. |
25
50
75
|
Говяжий бульон - мононенасыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| МНЖК | н./д. |
25
50
75
|