Польза и вред говяжьего бульона на костях
Польза говяжьего бульона на костях
Содержит белки и аминокислоты, в том числе глицин и пролин, которые участвуют в обновлении тканей и синтезе коллагена. Минералы из костей (кальций, фосфор, магний, калий) и микроэлементы (цинк, железо) поддерживают обмен веществ и кроветворение. Желатин (форма коллагена) может способствовать нормальной вязкости содержимого кишечника и ощущению сытости. Теплая жидкость помогает поддерживать водный баланс и электролиты при умеренном потреблении. Энергетическая ценность обычно невысока, что делает бульон легким вариантом для рациона.
Вред говяжьего бульона на костях
Может содержать много натрия: избыток соли повышает нагрузку на сердце и почки, нежелателен при гипертонии и отеках. При длительном вываривании увеличивается содержание пуринов, что может спровоцировать обострение подагры и гиперурикемии. У чувствительных людей возможны изжога или дискомфорт из-за экстрактивных веществ. Непрожаренные или плохо очищенные кости, а также несоблюдение гигиены повышают риск микробного загрязнения. Бульон с жиром богат насыщенными жирами, что при частом и большом потреблении может неблагоприятно влиять на липидный профиль; при необходимости жир лучше удалять. Возможны следы тяжёлых металлов (например, свинца) в костях животных, поэтому не стоит употреблять чрезмерно часто.
Говяжий бульон на костях - пищевая ценность
Говяжий бульон на костях - калорийность
- Калории н./д.
Говяжий бульон на костях - витамины
- Витамины водорастворимые н./д.
- Витамины жирорастворимые н./д.
Говяжий бульон на костях - минералы
- Макроэлементы н./д.
- Микроэлементы н./д.
Говяжий бульон на костях - аминокислоты
Говяжий бульон на костях - насыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| НЖК | н./д. |
25
50
75
|
Говяжий бульон на костях - мононенасыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| МНЖК | н./д. |
25
50
75
|