Польза и вред сои пророщенной
Польза сои пророщенной
Пророщенная соя — источник полноценного растительного белка, пищевых волокон и сложных углеводов; содержит фолаты, витамин C, витамин K, калий, магний, железо и цинк. В ней много изофлавонов — растительных соединений с антиоксидантной активностью, а также фитостеролов, которые поддерживают нормальный липидный профиль. Ферментация прорастанием частично снижает содержание антинутриентов (например, фитиновой кислоты), улучшая усвоение минералов, а ферменты семени облегчают переваривание белков и крахмала.
Вред сои пророщенной
Возможны аллергические реакции у чувствительных к сое людей. Сырые ростки могут быть источником бактериального загрязнения (например, сальмонеллы), поэтому уязвимым группам — беременным, пожилым и людям с ослабленным иммунитетом — предпочтительно употреблять только термически обработанные ростки. Избыток может вызывать метеоризм и дискомфорт из‑за ферментируемых углеводов (FODMAP). При заболеваниях щитовидной железы соевый белок и изофлавоны могут мешать усвоению йодсодержащих препаратов; стоит соблюдать умеренность и разносить по времени прием лекарств и пищи из сои.
Соя пророщенная - пищевая ценность
Соя пророщенная - калорийность
- Калории н./д.
Соя пророщенная - витамины
- Витамины водорастворимые н./д.
- Витамины жирорастворимые н./д.
Соя пророщенная - минералы
- Макроэлементы н./д.
- Микроэлементы н./д.
Соя пророщенная - аминокислоты
Соя пророщенная - насыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| НЖК | н./д. |
25
50
75
|
Соя пророщенная - мононенасыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| МНЖК | н./д. |
25
50
75
|