Польза и вред гороха пророщенного
Польза пророщенного гороха
Пророщенный горох богат растительным белком с хорошим аминокислотным составом, пищевыми волокнами, фолатами (витамин B9), витамином С, витаминами группы B и минералами (калий, магний, железо, цинк). Проращивание повышает биодоступность питательных веществ и снижает долю антинутриентов, таких как фитиновая кислота, что может улучшать усвоение железа и цинка. Клетчатка поддерживает нормальную работу кишечника и чувство сытости, а калий способствует поддержанию нормального артериального давления. Низкий гликемический индекс помогает более ровному уровню глюкозы в крови по сравнению с рафинированными углеводами.
Вред пророщенного гороха
Возможны метеоризм и вздутие у людей с чувствительным ЖКТ или синдромом раздражённого кишечника из‑за олигосахаридов. При индивидуальной непереносимости бобовых возможны аллергические реакции. У людей с подагрой или гиперурикемией избыточное потребление бобовых может повышать нагрузку пуринов и уровень мочевой кислоты. Сырые ростки при несоблюдении гигиены могут быть источником пищевых инфекций (например, сальмонеллы), поэтому важны тщательное промывание и санитарные условия проращивания; детям, беременным, пожилым и людям с ослабленным иммунитетом предпочтительно избегать сырых ростков. При приёме препаратов, ограничивающих калий, следует учитывать его высокое содержание.
Горох пророщенный - пищевая ценность
В 100 граммах гороха пророщенного содержится:
- 8,8 г. белков, что составляет 11,7% от суточной нормы;
- 0,7 г. жиров, что составляет 0,8% от суточной нормы;
- 27,1 г. углеводов, что составляет 8,7% от суточной нормы.
Горох пророщенный - калорийность
- Калории 124 кКал.
Горох пророщенный - витамины
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Витамин B1 | 0.23 мг. |
19%
25
50
75
|
| Витамин B2 | 0.16 мг. |
12%
|
| Витамин B3, PP, ниацин | 3.1 мг. |
19%
|
| Витамин B5 | 1.03 мг. |
21%
|
| Витамин B6 | 0.27 мг. |
20%
|
| Витамин B9 | 0.14 мг. |
36%
|
| Витамин C | 10 мг. |
12%
|
- Витамины водорастворимые 15 мг.
- Витамины жирорастворимые н./д.
Горох пророщенный - минералы
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Калий | 0.38 г. |
8.1%
25
50
75
|
| Кальций | 36 мг. |
3.6%
|
| Магний | 56 мг. |
14%
|
| Натрий | 20 мг. |
1.54%
|
| Фосфор | 0.17 г. |
24%
|
| Железо | 2.3 мг. |
23%
|
| Марганец | 0.44 мг. |
19%
|
| Медь | 0.27 мг. |
30%
25
50
75
|
| Селен | 0.60 мкг. |
1.09%
|
| Цинк | 1.05 мг. |
9.5%
|
- Макроэлементы 0.66 г.
- Микроэлементы 4.0 мг.
Горох пророщенный - аминокислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Аланин | 0.25 г. |
3.7%
25
50
75
|
| Аргинин | 0.48 г. |
7.9%
|
| Аспарагиновая | 0.66 г. |
5.4%
|
| Валин | 0.22 г. |
8.8%
|
| Гистидин | 0.17 г. |
8.0%
|
| Глицин | 0.21 г. |
5.9%
|
| Глутаминовая | 1.02 г. |
7.5%
|
| Изолейцин | 0.17 г. |
8.6%
25
50
75
|
| Лейцин | 0.37 г. |
7.9%
|
| Лизин | 0.38 г. |
9.4%
|
| Метионин | 69 мг. |
3.8%
|
| Пролин | 0.28 г. |
6.2%
|
| Серин | 0.30 г. |
3.6%
|
| Тирозин | 0.13 г. |
2.9%
|
| Треонин | 0.19 г. |
7.8%
25
50
75
|
| Фенилаланин | 0.25 г. |
5.7%
|
| Цистин | 0.16 г. |
8.6%
|
Горох пророщенный - насыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| НЖК | 0.12 г. |
0.62%
25
50
75
|
- Пальмитиновая кислота 16:0 0.11 г.
- Стеариновая кислота 18:0 12 мг.
Горох пророщенный - мононенасыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| МНЖК | 61 мг. |
0.17%
25
50
75
|
- Олеиновая кислота 18:1 61 мг.
- Омега-9 61 мг.
Горох пророщенный - полиненасыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Омега-3 | н./д. |
25
50
75
|
| Омега-6 | 0.33 г. |
5.4%
|
- Омега-6 0.33 г.
- Линоленовая кислота 18:3 61 мг.
- Линолевая кислота 18:2 0.27 г.
0.33 г. омега-6 полиненасыщенной жирной кислоты, что составляет 5,4% от суточной нормы.