Польза и вред фасоли пророщенной
Польза фасоли пророщенной
Пророщенная фасоль богата растительным белком, пищевыми волокнами и комплексом витаминов группы B, а также витамином C, который появляется при проращивании. В ней больше доступной фолиевой кислоты и антиоксидантов, чем в сухих бобах. Калий, магний и железо поддерживают работу сердца, мышц и кроветворение; клетчатка способствует нормальной работе кишечника и помогает контролировать уровень глюкозы и холестерина. Низкая калорийность и умеренный гликемический индекс делают продукт подходящим для рациона при контроле массы тела.
Вред фасоли пророщенной
Сырые проростки бобовых могут содержать природные антипитательные вещества (например, лектины), вызывающие вздутие и дискомфорт у чувствительных людей; краткая термическая обработка снижает этот риск. Влажная среда проращивания благоприятна для роста бактерий (в т.ч. сальмонелл и кишечной палочки), поэтому важно соблюдать гигиену и при сомнениях термически обрабатывать продукт; беременным, пожилым и людям с ослабленным иммунитетом лучше избегать сырых проростков. Возможны индивидуальная непереносимость и обострение метеоризма при синдроме раздражённого кишечника; при дефиците железа чрезмерное употребление может мешать усвоению минералов из-за фитатов.
Фасоль пророщенная - пищевая ценность
В 100 граммах фасоли пророщенной содержится:
- 4,2 г. белков, что составляет 5,6% от суточной нормы;
- 0,5 г. жиров, что составляет 0,6% от суточной нормы;
- 4,1 г. углеводов, что составляет 1,3% от суточной нормы.
Фасоль пророщенная - калорийность
- Калории 29 кКал.
Фасоль пророщенная - витамины
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Витамин B1 | 0.37 мг. |
31%
25
50
75
|
| Витамин B2 | 0.25 мг. |
19%
|
| Витамин B3, PP, ниацин | 2.9 мг. |
18%
|
| Витамин B5 | 0.37 мг. |
7.4%
|
| Витамин B6 | 85 мкг. |
6.5%
|
| Витамин B9 | 59 мкг. |
15%
|
| Витамин C | 39 мг. |
43%
|
- Витамины водорастворимые 43 мг.
- Витамины жирорастворимые н./д.
Фасоль пророщенная - минералы
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Калий | 0.19 г. |
4.0%
25
50
75
|
| Кальций | 17 мг. |
1.70%
|
| Магний | 21 мг. |
5.3%
|
| Натрий | 6.0 мг. |
0.46%
|
| Фосфор | 37 мг. |
5.3%
|
| Железо | 0.81 мг. |
8.1%
|
| Марганец | 0.18 мг. |
7.9%
|
| Медь | 0.16 мг. |
18%
25
50
75
|
| Селен | 0.60 мкг. |
1.09%
|
| Цинк | 0.40 мг. |
3.6%
|
- Макроэлементы 0.27 г.
- Микроэлементы 1.55 мг.
Фасоль пророщенная - аминокислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Аланин | 0.17 г. |
2.6%
25
50
75
|
| Аргинин | 0.23 г. |
3.7%
|
| Аспарагиновая | 0.55 г. |
4.5%
|
| Валин | 0.22 г. |
8.6%
|
| Гистидин | 0.12 г. |
5.6%
|
| Глицин | 0.14 г. |
4.1%
|
| Глутаминовая | 0.51 г. |
3.8%
|
| Изолейцин | 0.19 г. |
9.3%
25
50
75
|
| Лейцин | 0.30 г. |
6.6%
|
| Лизин | 0.24 г. |
5.8%
|
| Метионин | 44 мг. |
2.4%
|
| Пролин | 0.17 г. |
3.8%
|
| Серин | 0.22 г. |
2.7%
|
| Тирозин | 0.14 г. |
3.3%
|
| Треонин | 0.18 г. |
7.3%
25
50
75
|
| Триптофан | 44 мг. |
5.5%
|
| Фенилаланин | 0.21 г. |
4.8%
|
| Цистин | 48 мг. |
2.7%
|
Фасоль пророщенная - насыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| НЖК | 73 мг. |
0.37%
25
50
75
|
- Пальмитиновая кислота 16:0 64 мг.
- Стеариновая кислота 18:0 9.0 мг.
Фасоль пророщенная - мононенасыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| МНЖК | 39 мг. |
0.11%
25
50
75
|
- Олеиновая кислота 18:1 39 мг.
- Омега-9 39 мг.
Фасоль пророщенная - полиненасыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Омега-3 | н./д. |
25
50
75
|
| Омега-6 | 0.28 г. |
4.6%
|
- Омега-6 0.28 г.
- Линоленовая кислота 18:3 0.17 г.
- Линолевая кислота 18:2 0.11 г.
0.28 г. омега-6 полиненасыщенной жирной кислоты, что составляет 4,6% от суточной нормы.