Польза и вред чечевицы пророщенной
Польза чечевицы пророщенной
Проростки богаты растительным белком с хорошей усвояемостью, содержат пищевые волокна, фолаты (витамин B9), витамин C, витамин K, магний, калий, железо и цинк. Во время проращивания снижается доля антинутриентов (фитатов), что может улучшать доступность минералов. Клетчатка поддерживает нормальную работу кишечника и помогает контролировать уровень глюкозы и холестерина. Низкая калорийность и низкий гликемический индекс делают продукт подходящим для рациона при контроле массы тела. Антиоксиданты проростков способствуют защите клеток от оксидативного стресса.
Вред чечевицы пророщенной
Возможны метеоризм и дискомфорт у чувствительных людей или при синдроме раздраженного кишечника из‑за ферментируемых углеводов (FODMAP). Сырые проростки несут микробиологические риски (Salmonella, E. coli); их следует тщательно промывать и при необходимости термически обрабатывать у уязвимых групп (дети, беременные, пожилые, люди с ослабленным иммунитетом). При дефиците ферментов или непереносимости бобовых возможны вздутие и боли. Избыточное употребление может вызывать дисбаланс питания и ухудшать усвоение минералов у чувствительных лиц, несмотря на снижение фитатов. При заболеваниях почек с ограничением калия и белка требуется контроль порций и консультация врача.
Чечевица пророщенная - пищевая ценность
В 100 граммах чечевицы пророщенной содержится:
- 9,0 г. белков, что составляет 11,9% от суточной нормы;
- 0,6 г. жиров, что составляет 0,7% от суточной нормы;
- 22,1 г. углеводов, что составляет 7,1% от суточной нормы.
Чечевица пророщенная - калорийность
- Калории 106 кКал.
Чечевица пророщенная - витамины
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Витамин B1 | 0.23 мг. |
19%
25
50
75
|
| Витамин B2 | 0.13 мг. |
9.8%
|
| Витамин B3, PP, ниацин | 1.13 мг. |
7.1%
|
| Витамин B5 | 0.58 мг. |
12%
|
| Витамин B6 | 0.19 мг. |
15%
|
| Витамин B9 | 0.10 мг. |
25%
|
| Витамин C | 17 мг. |
18%
|
| Витамин A, ретинол | 2.0 мкг. |
0.22%
25
50
75
|
- Витамины водорастворимые 19 мг.
- Витамины жирорастворимые 2.0 мкг.
Чечевица пророщенная - минералы
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Калий | 0.32 г. |
6.9%
25
50
75
|
| Кальций | 25 мг. |
2.5%
|
| Магний | 37 мг. |
9.3%
|
| Натрий | 11 мг. |
0.85%
|
| Фосфор | 0.17 г. |
25%
|
| Железо | 3.2 мг. |
32%
|
| Марганец | 0.51 мг. |
22%
|
| Медь | 0.35 мг. |
39%
25
50
75
|
| Селен | 0.60 мкг. |
1.09%
|
| Цинк | 1.51 мг. |
14%
|
- Макроэлементы 0.57 г.
- Микроэлементы 5.6 мг.
Чечевица пророщенная - аминокислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Аланин | 0.36 г. |
5.4%
25
50
75
|
| Аргинин | 0.61 г. |
10%
|
| Аспарагиновая | 1.43 г. |
12%
|
| Валин | 0.40 г. |
16%
|
| Гистидин | 0.26 г. |
12%
|
| Глицин | 0.32 г. |
9.1%
|
| Глутаминовая | 1.26 г. |
9.3%
|
| Изолейцин | 0.33 г. |
16%
25
50
75
|
| Лейцин | 0.63 г. |
14%
|
| Лизин | 0.71 г. |
17%
|
| Метионин | 0.11 г. |
5.8%
|
| Пролин | 0.36 г. |
7.9%
|
| Серин | 0.50 г. |
6.0%
|
| Тирозин | 0.25 г. |
5.7%
|
| Треонин | 0.33 г. |
14%
25
50
75
|
| Фенилаланин | 0.44 г. |
10%
|
| Цистин | 0.33 г. |
19%
|
Чечевица пророщенная - насыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| НЖК | 58 мг. |
0.29%
25
50
75
|
- Пальмитиновая кислота 16:0 52 мг.
- Стеариновая кислота 18:0 6.0 мг.
Чечевица пророщенная - мононенасыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| МНЖК | 0.10 г. |
0.28%
25
50
75
|
- Олеиновая кислота 18:1 0.10 г.
- Омега-9 0.10 г.
Чечевица пророщенная - полиненасыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Омега-3 | н./д. |
25
50
75
|
| Омега-6 | 0.22 г. |
3.7%
|
- Омега-6 0.22 г.
- Линоленовая кислота 18:3 38 мг.
- Линолевая кислота 18:2 0.18 г.
0.22 г. омега-6 полиненасыщенной жирной кислоты, что составляет 3,7% от суточной нормы.