Шоколад – польза и вред для организма. Калорийность, витамины, минералы

Шоколад — кондитерская группа изделий на основе какао-продуктов, включающая какао-масло, какао-тертое и сахар. Состав и свойства варьируют в зависимости от доли какао и добавок: различают темный, молочный и белый варианты, а также пористые, начиненные и десертные формы.

Темный шоколад обычно содержит повышенную долю какао-продуктов и меньше сахара, молочный характеризуется добавлением молочных ингредиентов и более мягким вкусом, белый изготавливается из какао-масла без какао-порошка. Возможны включения орехов, сухофруктов, вафельных крошек, специй, что меняет пищевую ценность и калорийность.

Питательная ценность определяется содержанием жиров (преимущественно какао-масла), углеводов и незначительной долей белка; присутствуют полифенольные соединения какао, теобромин и кофеин в малых количествах. Энергетическая плотность высокая, поэтому порции следует учитывать в рационе.

Шоколад может содержать аллергены (молоко, орехи, сою). Для отдельных потребителей с непереносимостью лактозы, аллергией на орехи или чувствительностью к кофеину возможны ограничения. У детей и при диетах контроль количества особенно важен.