Фастфуд

Фастфуд — обобщённое название блюд и закусок быстрого приготовления, ориентированных на скорость обслуживания и удобство потребления. К типичным представителям относятся бургеры, сэндвичи, хот-доги, картофель фри, пицца, жареная курица, шаурма и различные напитки. Ассортимент и рецептуры заметно варьируют между сетями и точками уличной торговли, поэтому состав, калорийность и пищевая ценность могут существенно отличаться.

Фастфуд обычно характеризуется высокой энергетической плотностью за счёт сочетания рафинированных углеводов и жиров, в том числе кулинарных масел после многократного нагрева. В ряде изделий присутствует повышенное содержание соли, сахара и добавок, улучшающих вкус и текстуру; встречаются полуфабрикаты и панировки. В то же время существуют варианты с овощами, цельнозерновыми булочками, нежирным мясом и соусами с пониженным содержанием жира, однако они не типичны для всей категории.

При частом употреблении фастфуд может способствовать избыточному потреблению калорий, натрия и насыщенных жиров. Для отдельных групп, включая людей с артериальной гипертензией, нарушениями липидного обмена или непереносимостью отдельных ингредиентов, возможны ограничения. Информация на упаковке или в меню помогает оценить порцию и состав.