Закваска для квашения капусты
Артикул: 042
990 ₽
Описание Закваска для квашения капусты:
Закваска для квашения капусты — лиофилизированная закваска прямого внесения для контролируемой естественной ферментации капусты. В составе — симбиоз из 6 видов молочнокислых и пропионовокислых бактерий, которые за 3–7 дней превращают капустe в живые, хрустящую, с полезными ферментами.
Состав Закваска для квашения капусты:
| Наименование бактерии | Перерабатывает | Вырабатывает |
|---|---|---|
| Л. гельветикус | Углеводы | Аминокислоты, пептиды, ферменты, витамины B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12, К, орнитин, ГАМК, экзополисахариды, короткоцепочечные жирные кислоты (далее КЖК), уксусная, пропионовая, масляная кислоты |
| Лейконосток мезентероидес | Углеводы, в т.ч. пищевые волокна, цитраты | Бактериоцины, декстран, молочная кислота |
| Термофильный стрептококк | Углеводы, казеин | Пируват, аминокислоты, пептиды, D-пролин, L-тирозин, экзополисахариды, бактериоцины |
| Лактококк лактис | Углеводы, казеин, глутамат, валин, цитрат, серин | Молочная кислота, полисахариды, бактериоцины, протеиназы |
| Пропионовокислые бактерии | Углеводы | Пропионовая, молочная, янтарная кислоты, витамин B12, трегалоза, бактериоцины |
| Л. плантарум | Углеводы, фенолы, белки | Биоактивные соединения, пептиды, гамма-аминомасляная кислота (далее ГАМК), молочная и уксусная кислоты |
Вкус и консистенция Закваска для квашения капусты:
Квашеная хрустящая капуста с кислинкой.
Кому рекомендуется Закваска для квашения капусты:
- После антибиотикотерапии.
- При частых ОРВИ, атопическом дерматите.
- Для поддержки кишечника при синдроме раздраженного кишечника (СРК).
- При дефиците витаминов группы В.
Способ применения Закваска для квашения капусты:
1 стик на 10 кг капусты. 1 стик закваски разбавить в стакане воды, перемешать до однородной массы. Внести в подготовленную для квашения капусту. Поставить в теплое (27-38°С) темное место на 4 суток, после поставить в холодильник (4-6°С) на сутки.
Срок и условия хранения Закваска для квашения капусты:
Срок годности закрытого стика 12 месяцев с даты производства. Хранить при температуре от 0 до 6°С. При комнатной температуре хранить не более 2-х месяцев.
